炎炎夏日，又到了“吃瓜时节”，蒲瓜（又名葫芦瓜、瓠瓜、瓠子和夜开花）是浙江人夏秋季餐桌上的常客，清炒、做汤都清爽可口。

　　一般来说，蒲瓜经过人类长期选育，已经基本不产生致苦物质，很少有苦味了。但仍有少数蒲瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会“变苦”。

　　苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！

　　很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。

　　夏季是瓜果消费旺季，购买蒲瓜时尽量选择正规渠道，食用前务必仔细辨别。转发这篇文章，让更多家人朋友知道“苦味瓜”的危害，别让一口瓜成为健康杀手！